ETÉREO und Chef Paul Barbosa laden zu SAPO ein – einer intimen Dinner-Serie, die von der ursprünglichen Schönheit von Baja California Sur inspiriert ist. Die Begegnung findet mitten in der Landschaft statt, eingebettet zwischen Bergen und Arroyo, und entfaltet sich tief in der Wüste, wo die Umgebung selbst Teil der besonderen Atmosphäre wird.
Im Mittelpunkt steht ein gemeinsamer Tisch, der Menschen auf natürliche Weise zusammenbringt. Serviert wird eine sorgfältig komponierte kulinarische Reise, geprägt von Feuer, Fermentation und den Zutaten der Region. Jede Zusammenkunft schafft einen warmen, geselligen Rahmen, der den Charakter des lokalen Landes hervorhebt und zugleich Raum für Austausch, Gespräche und einen unvergesslichen Abend unter dem Wüstenhimmel bietet.
Mit seinem achtsamen, nährenden Ansatz prägt Chef Paul Barbosa die Retreat-Küche auf besondere Weise. Im Mittelpunkt stehen dabei Fermentation und Extraktion – Methoden, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern das Wohlbefinden auf natürliche Weise begleiten. Seine Gerichte sind darauf ausgerichtet, die Atmosphäre eines Retreats zu unterstützen und den Aufenthalt zugleich erdend und regenerierend zu gestalten. Paul arbeitet mit frischen Zutaten und...
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