Küche mit Herz und Unterstützung: Im Tabula Rasa Retreat genießen die Gäste gesunde, von einer Köchin zubereitete Mahlzeiten, die mit viel Sorgfalt von Sofia kreiert werden. Die Autodidaktin liebt wohltuendes Essen und ist überzeugt, dass Speisen mehr können müssen als gut zu schmecken: Sie sollen den Körper nähren, sich an den Jahreszeiten orientieren und die Menschen würdigen, die sie anbauen. Für Sofia ist Essen zum Teilen da, zum bewussten Genießen und dafür gedacht, in seiner ganzen nährenden Vielfalt genutzt zu werden – ohne Verschwendung.
In einer traditionellen Familie aufgewachsen, lernte sie früh, wie wertvoll eine selbst gekochte Mahlzeit ist und wie schön es ist, sie mit den Liebsten zu teilen. Als sie das Elternhaus verließ und für sich selbst zu kochen begann, entdeckte sie neue Wege: Reste kreativ zu verwerten, den Inhalt ihres Kühlschranks neu zu betrachten und saisonale Zutaten auszuwählen. Diese einfache, saisonale Herangehensweise prägt ihre Küche bis heute.
2011, nach der Diagnose einer Autoimmunerkrankung, begann sie im Rahmen ihres eigenen Weges nach mehr Stabilität, sich intensiv mit Ernährung und Lebensstil auseinanderzusetzen. Nach sieben Jahren in der Sozialarbeit erkannte Sofia, dass ihre eigentliche Leidenschaft dem Kochen gilt, und nutzte die Chance, als sie sich bot. Sie verließ Coimbra und arbeitete im Restaurant Vovó Joaquina in Beja, wo sie in der Patisserie tätig war. Wenige Monate später entdeckte sie das Tabula Rasa Retreat und nahm die dortige Herausforderung an.
Tag für Tag lernt Sofia weiter, probiert Neues aus und passt ihre Küche an die Ernährungsweisen der einzelnen Gäste an – mit dem Ziel, jede Mahlzeit so gesund wie möglich zu gestalten. Während Ihres Aufenthalts führt sie Sie in die Vielfalt pflanzlicher Lebensmittel ein und zeigt, wie sich unterschiedliche Zutaten zu einem wahrhaft feinen Geschmackserlebnis verbinden lassen.