Simonas Weg in die Meditation begann 1990 in ihrer Heimatstadt in Italien. Von dort führte sie ihre Entwicklung durch verschiedene Länder Europas bis in die irische Landschaft, wo sie ihre Praxis in unterschiedlichen Meditationsrichtungen vertiefte und mit dem Yoga begann.
Ihr wachsendes Interesse an Yoga, Meditation und alternativen Heilmethoden brachte sie nach Asien. Dort absolvierte sie 1997 in Nordthailand ihren ersten Thai-Massage-Kurs. Später tauchte sie in Bali in eine weitere Meditationstechnik ein.
In den folgenden Jahren pendelte sie zwischen Europa und Asien, arbeitete als Masseurin in Irland und Frankreich und erweiterte ihr Wissen über Massagestile und alternative Therapien. Parallel dazu setzte sie ihre Ausbildung in Thai Massage in Chiang Mai und Bangkok fort.
Später eröffnete Simona in Dublin eine Thai-Massage-Schule sowie ein Yoga-Zentrum. Durch ihre langjährige eigene Yogapraxis und den ständigen Bedarf an einer Yogalehrerin entschied sie sich schließlich für eine Ashtanga-Yoga-Lehrerausbildung in Edinburgh. Danach unterrichtete sie in Irland sowohl in ihrem eigenen Zentrum als auch mit Yoga-Kursen direkt in Unternehmen.
Im Anschluss bildete sie sich bis zum Reiki-Meisterlevel weiter und absolvierte zusätzlich ITEC-Trainings in Holistic Massage sowie eine Anatomie-Teacher-Training-Zertifizierung. Dadurch begann sie, Anatomie an einem College in Irland zu unterrichten.
Da Anatomie und Yoga immer stärker in den Mittelpunkt ihrer Studien rückten, zog sie 2005 dauerhaft nach Asien. In Indien schloss sie im Sivananda Meenakshi Ashram in Tamil Nadu eine Hatha-Yoga-Lehrerausbildung ab.
Seitdem arbeitete sie in Thailand, zunächst im Y Fit Yoga Studio in Bangkok und später im Spa Koh Chang, wo sie Yoga für Detox unterrichtete. Anschließend ging sie nach Hua Hin, wo sie als Spa-Trainerin tätig war, Anatomie für thailändische Therapeuten unterrichtete und Yoga im Six Senses Spa sowie in den Evason Resorts leitete, bevor sie mit demselben Unternehmen auf die Malediven versetzt wurde.
Zwischen ihren Einsätzen reiste sie immer wieder nach Indien, studierte Yoga und absolvierte in Rishikesh eine Ausbildung in Ayurvedischer Massage und Pulsdiagnose sowie in Dharamsala eine Ausbildung in Tibetischer Massage. Später zog sie nach Koh Samui im Süden Thailands, wo sie im Spa Samui und im Four Seasons Resort Yoga unterrichtete. Nach einer weiteren Reise nach Indien kehrte sie nach Thailand zurück und gründete auf Koh Phangan ihr eigenes Unternehmen. Zwei Jahre später ließ sie sich erneut auf Koh Samui nieder, wo sie im Infinite Horizons Rehab Centre Yoga und Meditation unterrichtete. 2011 eröffnete sie in Taling Ngam an der Südseite der Insel in traumhafter Lage direkt am Strand ein Yoga-Studio und ein Retreat-Zentrum.
Simona hat 500 Stunden Yogalehrer-Ausbildung abgeschlossen, darunter Hatha Yoga, Vinyasa Yoga und Ashtanga Yoga, sowie zusätzlich 150 Stunden Yin-Yoga-Lehrerausbildung. Marga Yoga ist eine registrierte Yogaschule und bietet 200-Stunden-YTT- sowie 100-Stunden-Yin-YTT-Ausbildungen und Weiterbildungen an.
Heute unterrichtet Simona 200-Stunden-Yoga-Teacher-Training-Kurse und 100-Stunden-Yin-Yoga-Teacher-Training-Kurse auf Koh Samui, Koh Phangan und an verschiedenen Orten in Europa. Darüber hinaus leitet sie ein breites Spektrum an Weiterbildungen.
Mit ihrer Erfahrung als Köchin in Europa und neun Jahren mit ihrem eigenen veganen Café in Thailand hat Simona ein pflanzenbasiertes Menü entwickelt, das auch Alternativen zu Fleisch und Käse umfasst. In Koh Samui ist es über ihren veganen Frischeladen MY Vegan Food Shop & Cafe erhältlich. Außerdem beliefert sie weitere Geschäfte auf Koh Samui sowie auf Koh Phangan und in Bangkok mit veganen Fleisch- und Käseprodukten. Weitere Informationen finden sich auf der Café-Seite der Website. Darüber hinaus ist Simona qualifizierte vegane Gesundheits- und Ernährungscoachin und bietet Sitzungen vor Ort und online an.