Jesse Radford
Beschreibung
Kulinarischer Weg & Design-Hintergrund
Jesses Begeisterung für gutes Essen wurde schon früh geweckt – in der Küche seines Großvaters, wo er lernte, Brot von Hand zu backen und zu erleben, wie aus Zeit, Sorgfalt und Aufmerksamkeit etwas wirklich Besonderes entstehen kann. Sein Einstieg in die Gastronomie kam erst später, während seines Studiums im Bereich Grafikdesign, als ihm ein Cousin eine Stelle in der Küche einer großen Restaurantkette vermittelte. Dort begann er als Spülkraft und in der Vorbereitung, entwickelte sich dann weiter zum Line Cook und schließlich in die Rolle des Küchenleiters. Nach dem Abschluss blieb er fast sieben Jahre in diesem Unternehmen, bevor sich für ihn eine neue Möglichkeit in einem familiengeführten italienischen Restaurant eröffnete, das mit regionalen Zutaten und hausgemachten Gerichten arbeitete. Die Dynamik und Kreativität dieses Umfelds inspirierten Jesse sofort, und schon bald übernahm er eine leitende Position, koordinierte Abläufe und half in den folgenden fünf Jahren dabei, besondere Gerichte für die Karte zu entwickeln. Parallel dazu baute er seine Laufbahn im Grafikdesign weiter aus – mit einem Homeoffice-Business für verschiedene Kunden sowie einem eigenen Online-Projekt.
Rückkehr in die Küche & Soltara
Irgendwann entschied sich Jesse, seinen Schwerpunkt wieder stärker auf das Design zu legen und die kulinarische Arbeit hinter sich zu lassen, um sein Business weiterzuentwickeln. Fünf Jahre später kehrte er jedoch in Teilzeit in die Küche zurück, nachdem ihm bewusst geworden war, wie wichtig Essen und Ernährung als fester Bestandteil seines Lebens bleiben. Diesmal arbeitete er in einer anderen italienischen Küche. Etwa zur gleichen Zeit unterstützte er auch Dan, den Mitgründer von Soltara, bei der Marken- und Website-Entwicklung für Dans früheres Retreat-Zentrum in Peru. Aus Neugier reiste Jesse 2017 selbst nach Peru und arbeitete dort mit Ayahuasca und Kambo. Diese Erfahrung schenkte ihm neue Inspiration und frische kreative Energie. Als Dan und Melissa das Soltara Healing Center gründeten, baten sie Jesse, beim Aufbau der Website und bei der Entwicklung eines Retreat-Menüs mitzuwirken – eine Aufgabe, die er bis heute unterstützt. Zu seinen Beiträgen gehören außerdem Webdesign, Aktualisierungen und Pflege, Videoschnitt, Fotografie sowie Grafikdesign für Soltara-Events und Werbematerialien.
Menüentwicklung & Philosophie
Mit mehr als 15 Jahren kombinierter Erfahrung in Küche und Grafikdesign bringt Jesse sowohl Kreativität als auch praxisnahes Wissen zu Soltara ein. In enger Zusammenarbeit mit dem Küchenleiter entwickelt er ayahuasca-dieta-freundliche Menüoptionen, die nahrhaft, schmackhaft und unterstützend für das Retreat-Erlebnis sind. Dabei werden Salz, Öl und Gewürze reduziert und zugleich Milchprodukte, rotes Fleisch, verarbeiteter Zucker und Butter weggelassen. Sein Hintergrund in der italienischen Küche gab ihm eine solide Grundlage im Umgang mit Obst, Gemüse und pflanzlichen Proteinen, sodass er Mahlzeiten kreieren kann, die schlicht, sättigend und mit viel Herz zubereitet sind.